Le chou-fleur fait partie de la famille des crucifères et est une bonne source de fibres. Lorsque vous choisissez un chou-fleur, pensez aux variétés de différentes couleurs – jaune, orange, vert ou violet. Chacune possède des bienfaits qui lui sont propres.
Vous pouvez le réduire en purée, le faire rôtir ou l’incorporer aux soupes et aux potages. Vous pouvez également jouer d’audace et le couper en « biftecks », que vous badigeonnerez de votre pesto préféré et que vous déposerez sur le gril : voilà une option végétalienne qui séduira même les amateurs de viande. Râpez-le pour en faire une version végétale du risotto ou de la croûte à pizza, ou encore, réduisez-le en purée pour préparer une sauce de type Alfredo à teneur réduite en calories. Un monde de possibilités!
