Vous avez enfin atteint le collège ou l’université! Rencontrer de nouvelles personnes et gagner en indépendance, voilà qui est excitant. Vous savez sûrement ce qui vous attend du côté scolaire – les exposés interminables, les nuits d’étude – mais vous n’avez peut-être pas porté une attention aussi grande à la courbe de vos apprentissages en cuisine. Aucune inquiétude: nous y avons pensé pour vous. Voici sept plats pour débutants qui vous aideront à développer vos compétences culinaires (et à impressionner vos nouveaux colocataires). Vous n’aurez jamais l’estomac dans les talons, promis!
1. Œufs brouillés
Rapides et faciles à concocter, ce sont les meilleurs amis de votre budget d’épicerie. Notre recette d’œufs brouillés classiques est super simple et ne demande qu’une poêle sur la cuisinière. Souvenez-vous: les œufs ne sont pas que pour le déjeuner! Mariez-les à une salade simple ou à des légumes vapeur pour un souper express. Lorsque vous aurez maîtrisé cette recette, passez à l’étape suivante, avec les omelettes gourmandes et les frittatas.
Conseil: Conservez les œufs dans la partie la plus froide du frigo, et non dans la porte. Ils resteront frais plus longtemps1.
2. Barres déjeuner
Se préparant en quelques minutes sur la cuisinière ou une plaque chauffante, ces barres sucrées au bon goût de noix sont fort pratiques pour les cours tôt en matinée ou les séances d’étude qui s’étirent en soirée. (Pour des barres sans aucun gluten, choisissez des céréales de riz sans gluten.) Lorsque vous aurez bien appris à mesurer et mélanger les ingrédients et à étendre la pâte dans un plat, vous pourrez passer au niveau suivant: les brownies.
Conseil: Conservez les beurres de noix naturels la tête en bas pour éviter que l’huile ne se sépare. Assurez-vous simplement que le couvercle est bien fermé pour prévenir les fuites. (Glissez dessous un essuie-tout plié en quatre pour absorber les petites gouttes d’huile et éviter d’avoir à tout nettoyer.)
3. Muffins
Vraiment faciles à faire avec une préparation pour muffins du commerce, nos Muffins aux bleuets avec garniture au granola font une collation énergisante à attraper en partant pour la bibliothèque ou à savourer après l’entraînement. Expérimentez avec différentes sortes de petits fruits et ajoutez vos noix préférées en garniture pour obtenir des muffins à votre goût, puis utilisez la même recette pour faire un pain. Le pain aux bananes maison sera bientôt à votre portée.
Conseil: Les agents levants commencent leur travail dès que les ingrédients humides sont ajoutés aux ingrédients secs. Il faut donc mélanger la pâte délicatement, jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés, mais sans plus, et mettre les muffins au four le plus vite possible.
4. Chili
Préparer une recette en grande quantité permet de gagner beaucoup de temps. Notre Chili à la dinde et au chou frisé demande tout juste 10 minutes de préparation et vous procurera des lunchs et des soupers pour plusieurs jours. Autre option: si vous disposez d’une mijoteuse, faites-y cuire notre Chili végétarien aux six haricots pour avoir un délicieux souper qui vous attend après une longue journée de cours. La prochaine étape: un mijoté de bœuf nourrissant fait d’une coupe de viande économique2.
Conseil: Congelez les restes de chili (sans les garnitures comme la crème sure, le fromage et les oignons verts) dans des contenants hermétiques individuels pour avoir des soupers faciles pendant votre semaine d’examens. Laissez simplement décongeler le chili au réfrigérateur la nuit d’avant, transférez-le dans un plat allant au four à micro-ondes ou dans une casserole, et réchauffez-le quelques minutes. (Oublié de sortir le plat du congélateur la veille? Passez-le sous l’eau chaude ou faites-le tremper jusqu’à ce que les bords soient décongelés, puis sortez le chili et réchauffez-le.)
5. Pâtes
Un bon et beau repas vous donnera de l’énergie pour amorcer la semaine du bon pied. Notre Casserole de pâtes facile aux épinards et aux boulettes de viande ne prend que 15 minutes à assembler, grâce aux boulettes de viande prêtes à cuire. Pendant que la casserole cuit au four, préparez une salade simple avec des verdures prélavées et des tranches de concombre et de tomate arrosées de votre vinaigrette préférée ou simplement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Lorsque vous maîtriserez cette recette de casserole, rien ne vous empêchera de réussir une délicieuse lasagne – un projet amusant à faire avec vos colocataires.
Conseil: La vaisselle sale peut être difficile à laver si on la laisse sur le comptoir toute la nuit. Faites tremper le plat de cuisson dans un évier rempli d’eau chaude savonneuse pour que le fromage s’enlève plus facilement.
6. Pizza maison
Vos amis qui semblent avoir un budget illimité pour commander de la pizza ne savent pas à quel point il est facile et amusant de la faire soi-même. Cette alléchante recette de Pizza hawaïenne à saveur barbecue demande de la pâte du commerce; tout ce qu’il vous reste à faire, c’est de hacher les ingrédients, de les parsemer sur la pâte et de mettre le tout au four. À partir de là, vous pouvez expérimenter avec la pâte à pizza en la transformant en bâtonnets, en petits pains, en calzones et en strombolis – ou pourquoi pas en Pizzas-pochettes au porc et aux légumes?
Conseil: La pizza maison est une merveilleuse façon d’utiliser les différents restes que vous avez au frigo. Garnissez la pâte du commerce d’un reste de sauce pour pâtes, de crudités tranchées et de viande cuite – aucun mariage n’est impossible! Terminez avec n’importe quel fromage râpé ou émietté.
7. Sauté
Économiques et polyvalentes, les légumineuses sont des incontournables pour les étudiants du collège et de l’université. Cette recette de Sauté de pois chiches et de légumes demande un paquet de légumes frais mélangés précoupés, qui facilitent et accélèrent la préparation. Le meilleur? C’est un plat qui se prépare en une seule casserole, le nettoyage se fait donc en un clin d’œil. Sans qu’on s’en rende trop compte, la technique du sauté nous apprend à contrôler les temps de cuisson et à choisir des mélanges harmonieux de textures et de saveurs. Vous pouvez ensuite utiliser ces compétences pour préparer des Nouilles de riz avec sauce aux arachides.
Conseil: Hachez et mesurez tous vos ingrédients avant de commencer votre sauté; c’est ce qu’on appelle la « mise en place », et c’est ainsi que procèdent les chefs. Vous aurez des points supplémentaires si vous coupez les ingrédients en morceaux de même taille, qui cuiront de façon uniforme. Lorsque vient le temps d’ajouter les ingrédients, on évite ainsi de devoir hacher à toute vitesse pendant que les autres aliments brûlent dans la casserole.
- 1. Pour en apprendre plus sur la salubrité des œufs, consultez le site de l’Agence canadienne d’inspection des aliments.
- 2. Lorsque vous cuisez de la viande, gardez toujours en tête les températures sécuritaires de cuisson interne pour éviter les empoisonnements alimentaires. Voici la liste complète des températures du gouvernement du Canada.
