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Nous l’avons tous vécu: alors qu’on s’apprête à beurrer le moule, on s’aperçoit que notre plat n’a pas les dimensions demandées dans la recette. Ou peut-être qu’on préfère servir à nos invités un pain au lieu de muffins. Ou alors, on a une idée fantastique pour décorer un gâteau carré, mais la recette demande des moules ronds. Pas de problème! En connaissant les dimensions et le volume de vos moules, vous serez en mesure de donner à la plupart de vos recettes de pâtisserie ou de boulangerie la forme que vous désirez. Suivez simplement nos indications pour trouver le moule équivalent.
| Si la recette demande… | Volume | Moules équivalents |
| 2 moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre |
2 L (8 tasses) |
– 1 moule carré de 20 cm (8 po) de côté |
| 2 moules ronds de 23 x 4 cm (9 x 1 ½ po) |
3 L (12 tasses) |
– 1 moule carré de 25 cm (10 po) de côté |
| 1 moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) |
2 L (8 tasses) |
– 1 moule carré de 20 cm (8 po) de côté – 2 moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre – 1 moule à cheminée de 20 cm (8 po) de diamètre – 1 moule à cheminée de 20 cm (8 po) de diamètre – 1 moule de type Bundt de 23 cm (9 po) de diamètre – De 12 à 16 moules à muffins d’une capacité de 125 à 160 ml (1/2 à ⅔ tasse) chacun |
| Plaque à muffins de 12 moules | 1,5 L (6 tasses), soit 125 ml (½ tasse) par moule |
– 1 moule rond de 23 x 4 cm (9 x 1 ½ po) – 1 moule à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po) – 1 moule de type Bundt de 18 cm (7 po) de diamètre – 1 moule à charnière de 18 cm (7 po) de diamètre |
| 1 moule carré de 20 cm (8 po) de côté |
2 L (8 tasses) |
– 2 moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre – 1 moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) – 1 moule à cheminée de 20 cm (8 po) de diamètre – 1 moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre – 1 moule de type Bundt de 23 cm (9 po) de diamètre – De 12 à 16 moules à muffins d’une capacité de 125 à 160 ml (½ à ⅔ tasse) chacun |
| 1 moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po) |
3,5 L (14 tasses) |
– 2 moules ronds de 23 x 5 cm (9 x 2 po) |
| 1 moule de type Bundt de 25 cm (10 po) de diamètre | 3 L (12 tasses) |
– 2 moules ronds de 23 x 4 cm (9 x 1 ½ po) – 2 moules à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po) – 1 moule à charnière de 25 cm (10 po) de diamètre – 1 moule carré de 25 cm (10 po) de côté – 1 moule à gâteau roulé de 44 x 31 cm (17 ½ x 12 ½ po) – De 18 à 24 moules à muffins d’une capacité de 125 à 160 ml (de ½ à ⅔ tasse) chacun |
Astuces de conversion
- Mesurez la largeur, la longueur et la profondeur de l’intérieur de votre moule, et non de l’extérieur. Pour connaître son volume exact, remplissez d’eau une tasse à mesurer et versez le liquide dans le moule jusqu’à ce qu’il atteigne le haut du plat.
- En général, plus le moule est grand, plus le gâteau ou le pain est plat, et plus il cuit rapidement. Les moules plus petits et compacts font des gâteaux plus hauts et demandent une cuisson plus longue. Les muffins, toutefois, cuisent plus vite que les gâteaux et les pains. Ajustez le temps de cuisson en conséquence et vérifiez souvent la cuisson.
- Dans un moule en verre, les gâteaux cuisent plus vite que dans un moule en métal. Si vous choisissez un plat en verre, réduisez la température du four de 14 ˚C (25 ˚F) et vérifiez la cuisson 10 minutes avant la fin du temps indiqué dans la recette.
- Remplissez les moules jusqu’à la moitié ou aux deux tiers seulement. Si vous les remplissez plus, la pâte risque de déborder. Si le moule est presque plein, placez une plaque de cuisson en dessous pour recueillir les éventuels débordements.
