- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 45 mins
- Serves
- Rendement 4
Ingredients
- 1 c. à soupe
- d’huile de canola
- 15 mL
- 8 tranches
- fines de salami de Gênes
- 0
- 4 tasses
- de citrouille, pelée, en dés
- 1 L
- 1/2
- petit oignon, en dés
- 0
- 2 gousses
- d’ail, pelées et écrasées
- 0
- 1/2 c. à thé
- de chacun : curcuma et cumin, moulus
- 2 mL
- 1/4 c. à thé
- de Muscade moulue
- 1 mL
- 1/8 c. à thé
- de chacun : sel et poivre
- 0.5 mL
- 2 tasses
- de lait
- 500 mL
- 1/4 tasse
- de Basilic frais, haché
- 60 mL
- 1/4 tasse
- de Ciboulette fraîche, ciselée
- 60 mL
- 1 pqt
- de Linguine frais
- 350 g
- 1/2 tasse
- de parmesan râpé, en tout
- 125 mL
Directions
Step 1
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y faire revenir le salami jusqu’à ce qu’il soit doré, 3 à 4 minutes. Le transférer sur un papier essuie-tout pour l’égoutter. Dans la même casserole, faire revenir la citrouille et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés, 5 minutes. Incorporer l’ail et les épices, et faire cuire 1 minute. Incorporer le lait, réduire le feu et faire mijoter doucement. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre, de 12 à 15 minutes.
Step 2
Réduire la sauce en purée au mélangeur. Hacher grossièrement le salami et en réserver 30 ml (2 c. à soupe) pour la garniture, puis incorporer le reste à la sauce avec le basilic et la moitié de la ciboulette.
Step 3
Faire cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Les égoutter en réservant 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Combiner les pâtes et la moitié du fromage râpé, puis répartir dans 4 bols. Allonger la sauce avec des cuillerées d’eau de cuisson, si nécessaire, et napper les pâtes de sauce, puis les garnir du reste de salami, de ciboulette et de fromage râpé.
Tip
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