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Level
very easy
Prep Time
5 mins
Total Time
30 mins
Rendement
250 ml (1 tasse)

Ingredients

1/3 tasse
de Sauce chili Compliments ou autre sauce chili à base de tomate
75 mL
3 c. à soupe
de cassonade dorée tassée
45 mL
3 c. à soupe
de vinaigre de riz (non assaisonné)
45 mL
1 c. à soupe
de paprika
15 mL
1 ¼ c. à thé
de piment de Cayenne, ou au goût
6 mL
1/4 tasse
de pâte de miso
60 mL
2 c. à thé
d’huile de sésame
10 mL

Directions

Step 1
Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce chili, la cassonade, le vinaigre, le paprika et le piment de Cayenne. Porter à douce ébullition sur feu moyen, en remuant souvent, et laisser frémir jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Retirer du feu.
Step 2
Incorporer le miso et l’huile de sésame en mélangeant au fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir complètement. (Pour une préparation à l’avance, réfrigérer la pâte de chili dans un contenant hermétique jusqu’à 3 semaines.)

Tip

La pâte de chili coréenne traditionnelle, ou gochujang, est une préparation fermentée piquante faite à base de piments forts coréens broyés nommés gochugaru; cette version facile de la recette originale ne demande aucun ingrédient difficile à trouver. Le miso apporte la touche fermentée caractéristique, tandis que la couleur rouge et le goût piquant proviennent d’un mélange de piment de Cayenne et de paprika. On utilise cette pâte dans de nombreux plats coréens, comme le Bol de riz bibimbap facile au bœuf .
Dans cette version facile, vous pouvez utiliser de la pâte de miso de la couleur de votre choix.
Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou en diminuant la quantité de piment de Cayenne. Notre version offre le même niveau de piquant que la sauce sriracha.
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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (15 ml/1 c. à soupe):
Calories:
30
Fat:
1 g
Carbs:
5 g
Sugar:
3 g
Protein:
1 g
Sodium:
250 mg