- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 3 h 40 m
- Portions
- 10 et des restes
Ingredients
- 1 paquet
- de Bacon poivré coupe épaisse Sensations par Compliments
- 375 g
- ¼ tasse
- de moutarde de Dijon
- 60 mL
- 1 c. à soupe
- de miel
- 15 mL
- 2 c. à thé
- de chacun-thym séché et feuilles de romarin séchées
- 10 mL
- 1 c. à thé
- de feuilles d’estragon séchées
- 5 mL
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 12 lb
- 1 dinde d’environ, fraîche ou surgelée et décongelée
- 5.5 kg
- 1 tasse
- de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 250 mL
- 3 c. à soupe
- de fécule de maïs
- 45 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, étendre la moitié des tranches de bacon en les disposant l’une à côté de l’autre. « Tisser » le reste des tranches de bacon en les passant sur et sous celles qui sont sur la plaque, pour créer un treillis. Congeler le treillis de bacon jusqu’à ce qu’il soit ferme, de 15 à 20 minutes.
Step 2
Entre-temps, mélanger la moutarde, le miel, le thym, le romarin, l’estragon et le sel dans un bol. À l’aide d’essuie-tout, éponger l’intérieur et l’extérieur de la dinde. En enduire l’intérieur et l’extérieur du mélange à la moutarde. À l’aide de ficelle de cuisine, attacher l’extrémité des cuisses, puis replier les ailes sous la chair. Dans une rôtissoire, mettre la dinde, dos à plat. Recouvrir la poitrine et les cuisses du treillis de bacon refroidi. Couvrir la dinde de papier aluminium, sans serrer.
Step 3
Faire rôtir la dinde au four pendant 2 heures et demie. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre à mesure instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de l’intérieur de la cuisse indique une température de 82 °C (180 °F), de 30 à 60 minutes. Si le bacon dore trop vite, couvrir la dinde de papier aluminium. Transférer la dinde dans un plat de service. En retirer la ficelle de cuisine, la couvrir de papier aluminium, sans serrer, puis attendre 30 minutes avant de la trancher.
Step 4
Entre-temps, retirer et supprimer le gras du jus de cuisson dans la rôtissoire. À feu moyen, chauffer le jus de cuisson. Y ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau et porter le liquide à ébullition. Dans une tasse ou un bol, en remuant au fouet, diluer la fécule de maïs dans 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Petit à petit, en remuant au fouet, incorporer le mélange au liquide dans la rôtissoire. Laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et qu’elle devienne luisante, de 8 à 10 minutes. La passer au tamis et la servir avec la dinde tranchée.
Tip
Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.
Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (90 g ou 3 oz de dinde et 30 ml ou 2 c. à soupe de sauce
- Calories:
- 180
- Fat:
- 8 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 3 g
- Sugar:
- 1 g
- Cholesterol:
- 90 mg
- Protein:
- 24 g
- Sodium:
- 340 mg
