- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 2 h 45 m
- Portions
- 8
Ingredients
- 2 tasses
- de farine tout usage
- 500 mL
- ½ c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 1 tasse
- de beurre non salé froid, en cubes, en tout
- 250 mL
- 3 tasses
- de rhubarbe fraîche ou surgelée hachée en morceaux de 1 cm (½ po)
- 750 mL
- 2 tasse
- de fraises tranchées
- 500 mL
- ¾ tasse
- de sucre
- 175 mL
- ¼ tasse
- de fécule de maïs
- 60 mL
- 1 c. à thé
- de zeste de citron
- 5 mL
- 2 c. à soupe
- de jus de citron
- 30 mL
- 1 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 5 mL
- 1
- œuf
Directions
Step 1
Pour faire la pâte, dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et le sel. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et défaire le reste dans le mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte ou avec le bout des doigts, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière. Avec une fourchette, incorporer environ 60 ml (¼ tasse) d’eau froide jusqu’à ce que la pâte soit humectée, mais encore légèrement granuleuse. Elle devrait se tenir lorsqu’on la pince. Incorporer encore jusqu’à 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, au besoin. Façonner la pâte en boule, la diviser en deux portions et façonner chacune en un disque. Envelopper chaque disque de pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
Step 2
Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Abaisser un disque de pâte et le presser au fond, sur la paroi et sur le pourtour d’un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte. Avec les dents d’une fourchette ou avec les doigts, canneler le pourtour de la croûte. Laisser reposer au congélateur 10 minutes.
Step 3
Pendant ce temps, abaisser l’autre disque de pâte jusqu’à 3 mm (⅛ po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm (2 po) en forme d’étoile, découper environ 24 étoiles de pâte, en abaissant les retailles une seule fois. Étendre les étoiles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et laisser reposer au congélateur 5 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le jus de citron, et l’extrait de vanille. Verser la garniture (avec le jus contenu dans le bol) dans la croûte de tarte.
Step 4
Parsemer la garniture du beurre réservé (30 ml/2 c. à soupe), coupé en petits dés. Battre l’œuf avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et en badigeonner le dessus des étoiles de pâte et le pourtour de la croûte. En commençant sur le pourtour de la tarte, disposer les étoiles de pâte sur la garniture en cercles concentriques, de façon que leurs pointes se touchent. Déposer la tarte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 60 à 65 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante au centre et que la croûte soit bien dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. La tarte peut être préparée une journée à l’avance.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅛ de la recette):
- Calories:
- 440
- Fat:
- 24 g
- Saturated Fat:
- 15 g
- Carbs:
- 52 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 22 g
- Cholesterol:
- 85 mg
- Protein:
- 5 g
- Sodium:
- 160 mg
