- Level
- very easy
- Marinate Time
- 4 h
- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 4 h 15 m
- Portions
- 4
Ingredients
- Pour le poke au flétan :
- 1/4 tasse
- de sauce soya
- 60 mL
- 2 c. à soupe
- de jus d’orange
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de jus de lime
- 15 mL
- 2
- oignons verts, tranchés finement
- 3 c. à soupe
- d’oignon doux haché finement
- 45 mL
- 2 c. à thé
- de cassonade
- 10 mL
- 2 c. à thé
- d’huile de sésame
- 10 mL
- 1 c. à thé
- de gingembre frais râpé finement
- 5 mL
- 3/4 lb
- de flétan, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po) et épongé
- 375 g
- Pour le riz et le service :
- 1 ¼ tasse
- de riz à sushi
- 300 mL
- 1 ¾ tasse
- d’eau froide
- 425 mL
- 3 c. à soupe
- de vinaigre de riz
- 45 mL
- 4 c. à thé
- de sucre
- 20 mL
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 1
- piment fresno ou jalapeno moyen, coupé en deux sur la longueur, épépiné et tranché
- 1/4 tasse
- de noix de macadam, hachées grossièrement (35 g)
- 60 mL
- 1
- avocat moyen mûr, en cubes
- 16
- feuilles de menthe fraîche, déchirées en deux
- 1/2 tasse
- de pousses de pois
- 125 mL
Directions
Step 1
Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, le jus d’orange et de lime, les oignons verts, l’oignon doux, la cassonade, l’huile de sésame et le gingembre. Ajouter le flétan et mélanger délicatement. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures, en retournant les cubes de poisson de temps à autre.
Step 2
Une heure avant la fin de la période de marinade, mettre le riz dans une petite casserole et le couvrir d’eau froide. Avec les mains, frotter les grains ensemble pour retirer l’excédent d’amidon. Égoutter et jeter l’eau. Verser 425 ml (1 ¾ tasse) d’eau froide dans la casserole, porter à ébullition sur feu vif, puis baisser le feu au niveau le plus bas. Couvrir et cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes.
Step 3
Pendant la cuisson du riz, mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans une deuxième petite casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques secondes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Lorsque le riz est cuit, le mettre dans un grand plat peu profond. Ajouter le mélange de vinaigre, mélanger, puis étendre le riz dans le plat. Laisser refroidir jusqu’à la température ambiante.
Step 4
Dans le bol contenant le poisson mariné, ajouter le piment fresno (ou jalapeno), les noix, l’avocat et la menthe et mélanger délicatement. Répartir le riz dans quatre bols. Couvrir du mélange de poisson. Garnir chaque bol de pousses de pois avant de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette) :
- Calories:
- 510
- Fat:
- 18 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 60 g
- Fibre:
- 6 g
- Sugar:
- 9 g
- Cholesterol:
- 45 mg
- Protein:
- 25 g
- Sodium:
- 1500 mg
