- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h
- Portions
- 8
Ingredients
- 3 c. à soupe
- de beurre, en tout
- 45 mL
- 1 ½ tasse
- de farine tout usage
- 375 mL
- 2 c. à thé
- de poudre à pâte
- 10 mL
- 1 c. à thé
- chacun de bicarbonate de soude, de gingembre moulu et de cannelle moulue
- 5 mL
- ½ c. à thé
- de sel
- 2 mL
- ¼ c. à thé
- de clou de girofle moulu
- 1 mL
- 2
- œufs
- 1 ½ tasse
- de babeurre
- 375 mL
- 1 tasse
- de purée de patates douces, froide
- 250 mL
- 1/2 tasse
- de sirop d’érable, en tout
- 125 mL
- 4 c. à thé
- de mélasse
- 20 mL
- 2 c. à soupe
- d’huile végétale
- 30 mL
- Pacanes rôties hachées (facultatif)
Directions
Step 1
Faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; réserver. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le sel et le clou de girofle. Dans un autre bol, battre les œufs au fouet avec le babeurre, le beurre fondu réservé, les patates douces, 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable et la mélasse. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à ceux-ci soient humectés, sans plus (la pâte peut être légèrement grumeleuse). Laisser reposer 15 minutes, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 heure.
Step 2
Préchauffer sur feu moyen une grande poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes. Badigeonner la poêle d’un peu d’huile. En procédant en plusieurs fois, verser dans la poêle des portions de 60 ml (¼ tasse) de pâte, en laissant suffisamment d’espace pour que les crêpes puissent s’étendre. Cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner les crêpes et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Essuyer la poêle entre les cuissons et la badigeonner d’huile au besoin. Donne 16 crêpes.
Step 3
Pendant ce temps, chauffer le reste du sirop d’érable sur feu moyen-doux 10 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Retirer du feu et ajouter le reste du beurre juste avant de servir. Servir les crêpes avec le sirop chaud. Parsemer de pacanes, si désiré.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (2 crêpes):
- Calories:
- 290
- Fat:
- 10 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 44 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 21 g
- Cholesterol:
- 60 mg
- Protein:
- 6 g
- Sodium:
- 500 mg
