- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 2 h 10 m
- Portions
- 10
Ingredients
- 1
- gigot d’agneau frais ou congelé, décongelé (de 2,5 à 2,7 kg/de 5 1/2 à 6 lb)
- 1/2 tasse
- d’huile d’olive, en tout
- 125 mL
- 4 c. à thé
- de romarin frais haché finement
- 20 mL
- 4
- gousses d’ail, émincées, en tout
- 1 c. à soupe
- de poivre noir concassé
- 15 mL
- 1 ½ c. à thé
- de sel, en tout
- 7 mL
- 1 sac
- de Mélange de petites pommes de terre Compliments
- 680 g
- 1 c. à thé
- de zeste de citron
- 5 mL
- 1/4 tasse
- de jus de citron, en tout
- 60 mL
- 1 tasse
- de menthe fraîche hachée finement
- 250 mL
- 1/2 tasse
- de persil frais haché finement
- 125 mL
- 1/4 tasse
- de grano padano râpé
- 60 mL
- 1/4 tasse
- de noix de pin rôties hachées finement
- 60 mL
- Tiges de menthe, pour garnir (facultatif)
- Quartiers de citron, pour garnir (facultatif)
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Avec le bout d’un couteau pointu, pratiquer de petites incisions de 5 mm (1/4 po) de profondeur sur toute la surface du gigot, à environ 2,5 cm (1 po) d’intervalle (cela permettra aux herbes et aux épices de parfumer davantage la viande). Dans un petit bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, le romarin, 3 gousses d’ail émincées, le poivre et 5 ml (1 c. à thé) de sel. Frotter tout le gigot de ce mélange, puis le déposer sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mélanger les pommes de terre avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Disposer les pommes de terre sur la grille autour du gigot.
Step 2
Rôtir le gigot d’agneau 15 minutes, puis réduire la température du four à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson environ 1 heure, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) pour une viande bien cuite, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Transférer le gigot sur une planche à découper, le couvrir de papier aluminium sans serrer et laisser reposer 15 minutes.
Step 3
Pendant ce temps, mélanger la menthe hachée, le zeste de citron, le persil, le fromage, les noix de pin ainsi que le reste de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et du sel pour obtenir un pesto de menthe. Trancher le gigot et servir le pesto en accompagnement. Décorer l’assiette de service de tiges de menthe et de quartiers de citron, si désiré.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/10 de la recette):
- Calories:
- 450
- Fat:
- 24 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 16 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 1 g
- Cholesterol:
- 130 mg
- Protein:
- 43 g
- Sodium:
- 470 mg
