- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 3 h 25 m
- Donne
- 1.6 L (6 1/2 tasses)
Ingredients
- 3 tasses
- de lait homogénéisé
- 750 mL
- 1/2 tasse
- de sucre
- 125 mL
- 1
- pincée de sel
- 8
- jaunes d’œufs
- 400 mL
- de lait de coco allégé
- 1 boîte
- 1 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 5 mL
- 1/2 c. à thé
- de cannelle moulue
- 2 mL
- 1/4 c. à thé
- de piment de la Jamaïque moulu
- 1 mL
- 1/4 c. à thé
- de muscade fraîchement râpée
- 1 mL
- 1 tasse
- de rhum brun
- 250 mL
- 1/4 tasse
- de noix de coco râpée, sucrée ou non, grillée
- 60 mL
Directions
Step 1
Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer le lait avec le sucre et le sel en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les parois du récipient, 5 min. Entre-temps, dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger au fouet les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Leur incorporer au fouet, petit à petit, le mélange au lait chaud. Verser le tout dans la casserole à feu moyen-doux, en remuant au fouet. Cuire le mélange jusqu’à ce qu’il commence à bouillir et qu’il nappe le dos d’une cuillère en bois, de 8 à 10 minutes.
Step 2
Retirer le mélange du feu. Au fouet, incorporer le lait de coco, la vanille, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade. Tamiser le lait de poule dans un bol à punch ou un pichet. Le couvrir et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid, 3 heures ou jusqu’à 1 jour. Au fouet, incorporer le rhum. Parsemer de noix de coco et servir.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion de 125 ml (1/2 tasse):
- Calories:
- 180
- Fat:
- 7 g
- Saturated Fat:
- 4 g
- Carbs:
- 13 g
- Sugar:
- 12 g
- Cholesterol:
- 130 mg
- Protein:
- 4 g
- Sodium:
- 70 mg
