- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 4 h
- Portions
- 8
Ingredients
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- 1
- oignon, en petits dés
- 1
- poivron rouge, en petits dés
- 1
- piment chipotle en sauce adobo, haché finement
- 2
- gousses d’ail, émincées
- 4 c. à thé
- d’assaisonnement tex-mex
- 20 mL
- 1 boîte
- de tomates en dés
- 796 mL
- 1 boîte
- de légumineuses mélangées, égouttées et rincées
- 540 mL
- 8
- tortillas de maïs, coupées en six pointes chacune
- 1 tasse
- de mélange de fromages râpés tex-mex
- 250 mL
- 8
- œufs
- ¼ tasse
- de coriandre fraîche hachée
- 60 mL
- 1 tasse
- de guacamole
- 250 mL
Directions
Step 1
Chauffer l’huile dans une grande poêle profonde ou une grande casserole sur feu moyen. Cuire l’oignon avec le poivron, le piment chipotle, l’ail et l’assaisonnement tex-mex de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’oignon se soit attendri. Ajouter les tomates et les légumineuses. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.
Step 2
Dans une grande mijoteuse (d’une capacité de 4,5 à 6 L), étager le quart de la préparation de légumineuses, le tiers des pointes de tortillas et le tiers du fromage. Répéter ces étages deux fois. Couvrir du reste de la préparation de légumineuses. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 3 heures, jusqu’à ce que la sauce soit frémissante et que le fromage ait fondu.
Step 3
À l’aide d’une cuillère, faire huit nids dans la sauce. Casser un œuf dans chacun. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité 30 minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs ait pris mais que le jaune soit encore liquide, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Parsemer de coriandre et servir avec le guacamole.
Tip
Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.
Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅛ de la recette)
- Calories:
- 410
- Fat:
- 22 g
- Saturated Fat:
- 22 g
- Carbs:
- 36 g
- Fibre:
- 8 g
- Sugar:
- 7 g
- Cholesterol:
- 385 mg
- Protein:
- 22 g
- Sodium:
- 810 mg
